蒸汽發生器可有效降低吐司面包的發酵難度

蒸汽發生器可有效降低吐司面包的發酵難度

　　一般面包切成片，經過烤過之后，才能被叫做吐司，吐司應該是面包再加工后的產物。嚴格地說切片面包有兩種，薄一點，軟一點的是三明治面包，厚一點硬一點的就是吐司。在香港"多士"可以衍生出很多美味的小吃式食物，例如:奶油多、鮮油多、油占多等。制作吐司的技巧有很多，一般在吐司的烘焙制作，離不開烘焙蒸汽發生器的功勞。

　　一般，吐司的制作工藝主要分為：分割、滾圓、預發酵、塑形 發酵。在吐司面包的制作過程中，難度系數最高的就是發酵環節了。發酵的好壞程度直接影響了吐司面包的口感和色澤。一般，在傳統方法中，我們只能通過自然發酵，但自然發酵是很難控制其溫度與濕度的。因此為了降低吐司面包發酵難度，烘焙蒸汽發生器孕育而生。

　　蒸汽發生器熱效率高，產氣快，可根據吐司生產需求調節溫度和壓力，最重要的是該烘焙蒸汽發生器可以為吐司的發酵過程提供恒溫恒濕的環境，從而維持了吐司面包在發酵過程中的溫度與濕度。烘焙蒸汽發生器產汽快，熱效率高，為吐司發酵提供了有力保障。

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