手撕面包是否香軟酥脆，選對(duì)烘焙設(shè)備很關(guān)鍵

手撕面包是否香軟酥脆，選對(duì)烘焙設(shè)備很關(guān)鍵

　　說到手撕面包大家可能都比較熟悉，制作手撕面包就是疊被子，要三疊三搟，才能有一層一層手撕的感覺，加上黃油和牛奶是外酥里嫩。不管是大人小孩都很喜歡，早上來一塊面包，一杯牛奶真是不二的選擇啊。如今很多人都喜歡上了手撕面包，為何小小的手撕面包會(huì)如此受歡迎呢？手撕面包之所以能如此受歡迎，竟是因?yàn)橐慌_(tái)面包烘培蒸汽發(fā)生器。

　　以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。相信很多愛吃手撕面包的朋友們，應(yīng)該都嘗試過自己做面包。但是大家在進(jìn)行烤制手撕面包時(shí)，肯定會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題?？鞠淇境鰜淼氖炙好姘m然很香。但是卻非常的硬，總是沒有面包房的手撕面包那么香甜酥脆。其實(shí)原因就在于面包的烘焙環(huán)節(jié)，通常面包店為了保證面包的良好口感，會(huì)使用面包烘焙蒸汽發(fā)生器對(duì)面包進(jìn)行烘焙加工。

　　面包烘焙蒸汽發(fā)生器烘焙手撕面包的原理其實(shí)與蒸饅頭有一點(diǎn)像，都是采用蒸汽發(fā)生器配套蒸箱或者烤箱進(jìn)行使用。它與火烤的有什么產(chǎn)別呢？蒸汽發(fā)生器是采用蒸汽進(jìn)行烤制，因此它烤制出來的面包不會(huì)太硬，而且也會(huì)有點(diǎn)水分。但是這個(gè)水分是可以根據(jù)蒸汽發(fā)生器去調(diào)節(jié)的，就是調(diào)節(jié)蒸汽的濕度，此工藝在面包房用的比較多。這就是為何面包房做出來的面包如此香甜可口的真正原因了。（以上文章來自免報(bào)檢蒸汽發(fā)生器專業(yè)供應(yīng)商立浦熱能（www.youaide.cn）轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處)